À propos de BakeryMath
BakeryMath est un ensemble gratuit de calculatrices et de guides pour les boulangers amateurs, les boulangers et pâtissiers professionnels et les petites entreprises alimentaires : pourcentage du boulanger, coût de revient des recettes, mise à l'échelle des lots, prix de vente, perte à la cuisson et température de pâte, en anglais, espagnol, italien, français et allemand.
Il existe parce que la plupart des outils de coût de recette brident leur offre gratuite (quelques recettes enregistrées, une courte liste d'ingrédients) pour vendre un abonnement mensuel à une application complète de gestion de cuisine. BakeryMath ne fait que la partie calcul : il n'y a donc rien à brider et aucun compte à créer. Tout ce que vous saisissez reste dans votre navigateur.
Qui gère BakeryMath
BakeryMath est conçu et maintenu par Rizon Lab, un petit studio de logiciels indépendant exploité en entreprise individuelle en Grèce. Rizon Lab rédige les calculatrices, les guides et les traductions, et lit les messages envoyés à l'adresse de contact ci-dessous.
Le site est financé par la publicité (Google AdSense). Les annonceurs n'ont aucune influence sur ce que font les calculatrices ni sur ce que disent les guides, et aucune page n'existe uniquement pour afficher des annonces.
Comment les chiffres sont vérifiés
Chaque formule est écrite sous sa calculatrice, avec un exemple chiffré calculé par la logique même de la calculatrice. Les données comme les pertes à la cuisson typiques, les facteurs de friction ou les fourchettes de coût matière proviennent de sources publiées (la référence professionnelle de King Arthur Baking, des publications universitaires et de vulgarisation agricole, et des ouvrages de référence pour boulangers comme Bread de Hamelman, tels que cités par ces sources), avec un lien sur la page où le chiffre est utilisé.
Quand les sources divergent, ou qu'un chiffre est une règle empirique plutôt qu'une norme, la page le dit. Quand nous ne trouvons pas de source fiable pour quelque chose, nous le retirons : le 2026-10-25, par exemple, la réduction du sel pour les grands lots a été supprimée de la Calculatrice de mise à l'échelle pour cette raison.
Chaque calculatrice et chaque guide affiche la date de sa dernière révision, et la page Mises à jour liste chaque modification avec sa date.
Signaler une erreur
Vous avez repéré une erreur, un chiffre faux ou une traduction maladroite ? Écrivez à contact@bakerymath.com en indiquant la page et ce qui semble incorrect. Chaque message est lu ; les corrections confirmées sont appliquées et listées sur la page Mises à jour.